пектин NH IL-Bakery

7,59  без НДС

✅Пектин — загуститель растительного происхождения. Содержится во всех овощах и фруктах в той или иной степени. Больше всего пектина — в яблоках (оттого и самый известный пектин — яблочный), но не только. В больших количествах пектин содержится также в свекольном жмыхе и цитрусовых. Вот почему чаще всего, пектин получают именно из этих трёх продуктов.

В пищевой промышленности пектин — это гелеобразователь, стабилизатор, загуститель, влагоудерживающий агент, осветлитель. На упаковках обозначается как пищевая добавка Е440.

✅С ним делают и желе, и мармелады, и разнообразные соусы, и просто ягодные прослойки для тортов (как муссовых, так и бисквитных), и зефир, и пастилу, и начинки для корпусных конфет, и конфитюры с джемами варят, само собой, и молочные желе готовят, и многое другое. Для разных изделий и разных текстур нужны разные виды пектина.

?Пектины делятся на:

-По происхождению. Выделяются яблочный и цитрусовый.

-Степени этерификации. Чем она выше, тем быстрее загустевает продукт.

-Студнеобразующей способности. Пектин разделяется на 1 и 2 сорт.

✅В пищевой промышленности применяется:

?Яблочный пектин. При использовании необходимо добавлять в продукт много сахара и поддерживать кислую среду. После застывания его нельзя повторно нагревать, иначе желирующие свойства пропадут.

?Цитрусовый пектин. Аналог яблочного, с теми же свойствами. Однако результат получается более прозрачным.

?NH пектин. Термообратимый продукт. При кипячении он тает, а при понижении температуры снова застывает сколько угодно раз. Отлично переносит заморозку. Требует меньше сахара и кислоты при использовании.

?NH+ пектин. Аналог NH, который можно найти только на российских рынках. Его особенность в более высокой скорости застывания. В результате текстура получается более тянущейся.

?Наппаж пектин. Еще одна разновидность NH. Единственное отличие в высокой прозрачности.

?FX58 пектин. Это испанская разновидность продукта, который не требует наличия сахара для загустения. В качестве катализатора используется кальций, содержащийся в молочной продукции.

Нет наличии

ГАРАНТИРОВАНО БЕЗОПАСНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ
  • Visa Card
  • MasterCard
  • Apple Pay
Артикул: пиб-704 Категория:

Описание

✅Пектин — загуститель растительного происхождения. Содержится во всех овощах и фруктах в той или иной степени. Больше всего пектина — в яблоках (оттого и самый известный пектин — яблочный), но не только. В больших количествах пектин содержится также в свекольном жмыхе и цитрусовых. Вот почему чаще всего, пектин получают именно из этих трёх продуктов.

В пищевой промышленности пектин — это гелеобразователь, стабилизатор, загуститель, влагоудерживающий агент, осветлитель. На упаковках обозначается как пищевая добавка Е440.

✅С ним делают и желе, и мармелады, и разнообразные соусы, и просто ягодные прослойки для тортов (как муссовых, так и бисквитных), и зефир, и пастилу, и начинки для корпусных конфет, и конфитюры с джемами варят, само собой, и молочные желе готовят, и многое другое. Для разных изделий и разных текстур нужны разные виды пектина.

?Пектины делятся на:

-По происхождению. Выделяются яблочный и цитрусовый.

-Степени этерификации. Чем она выше, тем быстрее загустевает продукт.

-Студнеобразующей способности. Пектин разделяется на 1 и 2 сорт.

✅В пищевой промышленности применяется:

?Яблочный пектин. При использовании необходимо добавлять в продукт много сахара и поддерживать кислую среду. После застывания его нельзя повторно нагревать, иначе желирующие свойства пропадут.

?Цитрусовый пектин. Аналог яблочного, с теми же свойствами. Однако результат получается более прозрачным.

?NH пектин. Термообратимый продукт. При кипячении он тает, а при понижении температуры снова застывает сколько угодно раз. Отлично переносит заморозку. Требует меньше сахара и кислоты при использовании.

?NH+ пектин. Аналог NH, который можно найти только на российских рынках. Его особенность в более высокой скорости застывания. В результате текстура получается более тянущейся.

?Наппаж пектин. Еще одна разновидность NH. Единственное отличие в высокой прозрачности.

?FX58 пектин. Это испанская разновидность продукта, который не требует наличия сахара для загустения. В качестве катализатора используется кальций, содержащийся в молочной продукции.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “пектин NH IL-Bakery”

Ваш адрес email не будет опубликован.

Доставка